pois verts
青豆· qing dou
Goût et fonction
Les pois verts apportent des touches de couleur, de douceur et une bouchée tendre aux sautés, au riz frit style Yangzhou, aux plats de nouilles et aux farces de raviolis. Ils sont souvent associés à des dés de carottes, du jambon, de l'œuf ou des crevettes, et conviennent parfaitement comme garniture pour raviver des plats autrement neutres.
Qu’est-ce que c’est ?
Les pois verts sont de petites légumineuses rondes récoltées dans leurs cosses encore tendres et d'un vert éclatant. Dans la cuisine chinoise, ils sont un légume du quotidien très apprécié, valorisés pour leur couleur vive et leur douceur naturelle. Notez que dans certaines régions de Chine, le terme peut être utilisé de manière généralisée pour désigner les haricots de soja verts, mais il désigne le plus souvent les petits pois de jardin véritables.
Nutritionnelles
par 100 g- Calories
- 81 kcal
- Protéines
- 5.42 g
- Gras total
- 0.4 g
- Glucides
- 14.45 g
- Fibres
- 5.7 g
- Sodium
- 5 mg
USDA FoodData Central
Substituts
Aucun substitut enregistré — celui-ci est généralement facile à trouver.
Recettes qui l’utilisent
Chargement des recettes…