Piment en poudre
辣椒粉· la jiao fen
Goût et fonction
Apporte chaleur et couleur dans la cuisine du Sichuan, du Hunan et du nord de la Chine. C'est la base pour l'huile de piment maison, saupoudrée sur les nouilles et les sauces de trempette de hot pot, et assaisonne le Mapo Tofu, les plats sautés à sec et les mélanges d'épices.
Qu’est-ce que c’est ?
Une poudre de piment pure faite de piments rouges séchés, généralement plus fine et plus vividement rouge que la version américaine en rayon épices. Contrairement à la poudre de piment américaine, qui est un mélange assaisonné avec du cumin, de l'origan et de l'ail, le style chinois ne contient que du piment moulu. Elle est disponible en différentes textures et niveaux de piquant, de la poudre fine aux flocons grossiers.
Nutritionnelles
par 100 g- Calories
- 93 kcal
- Protéines
- 1.93 g
- Gras total
- 0.93 g
- Glucides
- 19.2 g
- Fibres
- 2.2 g
- Sodium
- 2120 mg
USDA FoodData Central (meilleure correspondance standard)
Substituts
Aucun substitut enregistré — celui-ci est généralement facile à trouver.
Recettes qui l’utilisent
Chargement des recettes…