poudre de poivre blanc
白胡椒粉· bai hu jiao fen
Goût et fonction
Elle apporte une chaleur douce et pénétrante aux soupes, marinades, farces de raviolis et wok-sautés sans laisser de taches sombres. Elle est essentielle dans les classiques comme la soupe aigre-douce et saupoudrée communément sur le congee et les bouillons de nouilles juste avant de servir.
Qu’est-ce que c’est ?
La poudre de poivre blanc est moulue à partir de grains de poivre entièrement mûrs dont les peaux rouges extérieures ont été trempées avant le séchage. Ce traitement lui confère une texture plus lisse et plus fine que le poivre noir. C'est un ingrédient de base dans les cuisines chinoises, où elle est souvent le poivre par défaut tant dans la cuisine familiale que dans les plats de restaurant.
Nutritionnelles
par 100 g- Calories
- 0 kcal
- Protéines
- 0 g
- Gras total
- 0 g
- Glucides
- 143 g
- Fibres
- —
- Sodium
- 0 mg
USDA FoodData Central (meilleure correspondance standard)
Substituts
Aucun substitut enregistré — celui-ci est généralement facile à trouver.
Recettes qui l’utilisent
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