crème liquide entière
淡奶油· dan nai you
Goût et fonction
Fouettée pour garnir les gâteaux et les pâtisseries, incorporée aux mousses et aux bases de crème glacée, ou versée dans les crèmes, les soupes à la crème et les boissons de style hongkongais pour ajouter de la richesse et de la texture.
Qu’est-ce que c’est ?
La crème liquide entière, connue en chinois sous le nom de dan nai you, est la couche riche en graisse écrémée du lait frais, contenant généralement 36-40% de matière grasse lactique. Elle est beaucoup plus riche que le lait ordinaire ou le demi-écrémé et se fouette facilement en pics fermes. Dans les cuisines chinoises, c'est un ingrédient de base de la pâtisserie occidentale, apparaissant dans tout, des gâteaux d'anniversaire au thé au lait.
Nutritionnelles
par 100 g- Calories
- —
- Protéines
- 2.017994 g
- Gras total
- 35.56 g
- Glucides
- 3.799506 g
- Fibres
- —
- Sodium
- 20.61 mg
USDA FoodData Central (meilleure correspondance standard)
Substituts
Aucun substitut enregistré — celui-ci est généralement facile à trouver.
Recettes qui l’utilisent
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