miel
蜂蜜· fengmi
Goût et fonction
Dans la cuisine chinoise, le miel est surtout connu comme la glaçure du porc au char siu et du canard rôti, où il apporte un brillant lustré et une couleur caramélisée. Il sucrifie aussi les marinades, les sauces et les braisés, et se retrouve dans les desserts, les thés et les finitions au pinceau sur les produits de boulangerie.
Qu’est-ce que c’est ?
Le miel est un édulcorant épais et doré produit par les abeilles à partir du nectar des fleurs. Il est utilisé dans les cuisines chinoises depuis des siècles, à la fois comme édulcorant et comme glaçure pour les viandes rôties. Les variétés vont du trèfle ou de l'acacia légers et délicats aux miels de fleurs sauvages et de sarrasin plus foncés et plus corsés.
Nutritionnelles
par 100 g- Calories
- 304 kcal
- Protéines
- 0.3 g
- Gras total
- 0 g
- Glucides
- 82.4 g
- Fibres
- 0.2 g
- Sodium
- 4 mg
USDA FoodData Central
Substituts
Aucun substitut enregistré — celui-ci est généralement facile à trouver.
Recettes qui l’utilisent
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