porc maigre
瘦肉· shou rou
Goût et fonction
Le porc maigre sert de protéine principale dans d'innombrables sautés, plats de nouilles, farces de raviolis et braisés. Parce qu'il cuit rapidement et absorbe bien les marinades et les sauces, il est souvent envelouté avec de l'amidon de maïs et de la sauce soja avant d'être sauté pour rester tendre et juteux.
Qu’est-ce que c’est ?
Le porc maigre désigne les coupes de porc avec un minimum de graisse, comme la longe de porc, le filet ou la viande de cuisse parée. En cuisine chinoise, il est généralement vendu en tranches fines, émincés ou petits cubes et est apprécié pour sa texture tendre et charnue sans aucun côté gras. C'est l'une des protéines les plus couramment utilisées dans les plats chinois de style familial au quotidien.
Nutritionnelles
par 100 g- Calories
- 224 kcal
- Protéines
- 19.1 g
- Gras total
- 16.3 g
- Glucides
- 0 g
- Fibres
- 0 g
- Sodium
- 87 mg
USDA FoodData Central (meilleure correspondance standard)
Substituts
Aucun substitut enregistré — celui-ci est généralement facile à trouver.
Recettes qui l’utilisent
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