jus de citron
柠檬汁· ningmeng zhi
Goût et fonction
Il ajoute de l'acidité et de la fraîcheur qui équilibrent les plats riches, gras ou salés, et une touche aide à empêcher les fruits et légumes coupés de brunir. Il est couramment fouetté dans les vinaigrettes pour les plats liangban (cold-tossed), remué dans les sauces d'accompagnement, ou utilisé pour rehausser les fruits de mer et les marinades.
Qu’est-ce que c’est ?
Le jus de citron est le liquide acide, jaune pâle pressé à partir de citrons frais. Dans la cuisine chinoise, il se retrouve dans les apéritifs froids, les sauces d'accompagnement et les marinades, et c'est aussi un favori dans les boissons comme le thé au miel et au citron. Le jus de citron à 100 % en bouteille peut servir en cas d'urgence, bien que le frais pressé ait un goût plus vif.
Nutritionnelles
par 100 g- Calories
- 0 kcal
- Protéines
- 0 g
- Gras total
- 0 g
- Glucides
- 0 g
- Fibres
- —
- Sodium
- 0 mg
USDA FoodData Central (meilleure correspondance standard)
Substituts
Aucun substitut enregistré — celui-ci est généralement facile à trouver.
Recettes qui l’utilisent
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