sauce soja légère
生抽· sheng chou
pantry
Goût et fonction
🐟 Umami
La sauce soja de saisonnement du quotidien : ajoute du sel et de l'umami sans foncer le plat.
Qu’est-ce que c’est ?
La sauce soja légère est la cadette, plus salée, de la sauce soja foncée. Malgré son nom, elle n'est pas à teneur réduite en sodium — « légère » fait référence à la couleur. Utilisez-la lorsque vous voulez du sel et de l'umami tout en conservant la teinte naturelle du plat. Dans les cuisines sino-américaines, elle joue le rôle que le sel joue dans la cuisine occidentale, mais avec bien plus de profondeur.
Nutritionnelles
par 100 g- Calories
- 100 kcal
- Protéines
- 6.67 g
- Gras total
- 0 g
- Glucides
- 13.33 g
- Fibres
- —
- Sodium
- 6867 mg
USDA FoodData Central
Substituts
Aucun substitut enregistré — celui-ci est généralement facile à trouver.
Recettes qui l’utilisent
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