Racine de lotus
莲藕· lian ou
fresh
Goût et fonction
Texture pour sautés et soupes, avec un attrait visuel.
Qu’est-ce que c’est ?
Tranchée en travers, la racine de lotus révèle des alvéoles en forme de dentelle qui retiennent admirablement la sauce. Elle reste croquante même après mijotage, ce qui en fait un ingrédient de prédilection aussi bien pour les sautés aigre-piquants que pour les soupes de travers de porc. Épluchez-la et faites-la tremper dans une eau vinaigrée pour éviter qu'elle ne brunisse.
Nutritionnelles
par 100 g- Calories
- 74 kcal
- Protéines
- 2.6 g
- Gras total
- 0.1 g
- Glucides
- 17.23 g
- Fibres
- 4.9 g
- Sodium
- 40 mg
USDA FoodData Central
Substituts
Aucun substitut enregistré — celui-ci est généralement facile à trouver.
Recettes qui l’utilisent
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