plat de viande
肉菜· rou cai
Goût et fonction
Plutôt qu'un ingrédient unique, le rou cai est une catégorie de menus et de planification des repas : les plats de viande constituent l'ancre savoureuse et riche en protéines d'un repas chinois, généralement servis avec du riz, des nouilles et des plats de légumes plus légers pour créer un équilibre.
Qu’est-ce que c’est ?
Rou cai se traduit littéralement par « plat de viande » et désigne la vaste catégorie de plats chinois construits autour de la viande comme ingrédient vedette, comme la poitrine de porc braisée, le bœuf braisé au rouge ou le poulet sauté. Dans la planification des repas chinois, ces plats s'opposent aux plats de légumes (su cai) et constituent généralement la pièce maîtresse copieuse de la table. Le terme couvre pratiquement toutes les méthodes de cuisson, de la cuisson à la vapeur et du braisage au rôtissage et au sauté.
Nutritionnelles
par 100 g- Calories
- 265 kcal
- Protéines
- 10.8 g
- Gras total
- 9.83 g
- Glucides
- 33.5 g
- Fibres
- 2.4 g
- Sodium
- 615 mg
USDA FoodData Central (meilleure correspondance standard)
Substituts
Aucun substitut enregistré — celui-ci est généralement facile à trouver.
Recettes qui l’utilisent
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