lait
牛奶· niu nai
Goût et fonction
Le lait sert de base riche et crémeuse pour les desserts, flans et boissons chinois, et peut enrichir les pâtes à cuire pour les produits de boulangerie. Dans certains plats cantonais, il est épaissi avec du blanc d'œuf ou de l'amidon de maïs pour créer des puddings soyeux. Il est rarement utilisé dans les sautés ou les plats braisés salés.
Qu’est-ce que c’est ?
Le lait est du lait de vache frais, le produit laitier liquide quotidien utilisé dans les cuisines occidentales et chinoises. En cuisine chinoise, il apparaît le plus souvent dans les desserts et les boissons plutôt que dans les plats salés. C'est la base de classiques comme le pudding double peau, le flan de lait frit, et le thé au lait à la style de Hong Kong.
Nutritionnelles
par 100 g- Calories
- 55 kcal
- Protéines
- 3.39 g
- Gras total
- 2.12 g
- Glucides
- 5.08 g
- Fibres
- 0 g
- Sodium
- 55 mg
USDA FoodData Central (meilleure correspondance standard)
Substituts
Aucun substitut enregistré — celui-ci est généralement facile à trouver.
Recettes qui l’utilisent
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