ail haché
大蒜末· da suan mo
Goût et fonction
L'ail haché sert d'aromate de base, généralement revenu dans de l'huile chaude au début d'un sauté pour parfumer tout le plat. Il apparaît également dans les marinades, les sauces d'accompagnement, les plats mijotés et les plats froids, où il infuse les aliments de sa profondeur savoureuse caractéristique.
Qu’est-ce que c’est ?
L'ail haché est constitué de gousses d'ail finement hachées en petits morceaux uniformes. Il peut être préparé frais à la maison avec un couteau ou un presse-ail, ou acheté pré-haché en pots conservés dans de l'eau ou de l'huile. C'est l'un des aromates les plus fondamentaux de la cuisine chinoise.
Nutritionnelles
par 100 g- Calories
- 263 kcal
- Protéines
- 16.3 g
- Gras total
- 20.7 g
- Glucides
- 1.84 g
- Fibres
- 0 g
- Sodium
- 1240 mg
USDA FoodData Central (meilleure correspondance standard)
Substituts
Aucun substitut enregistré — celui-ci est généralement facile à trouver.
Recettes qui l’utilisent
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