Huile neutre
油· you
oil
Goût et fonction
Matière grasse pour la cuisson à haute température qui laisse les ingrédients s'exprimer.
Qu’est-ce que c’est ?
La cuisson à la wok chinoise nécessite une huile à point de fumée élevé et sans saveur propre. L'huile de cacahuète est le favori traditionnel (note de noisette, supporte 450 F), tandis que l'huile de colza ou de pépins de raisin sont des alliés neutres de tous les jours. Réservez l'huile d'olive aux plats occidentaux — son faible point de fumée et sa saveur herbacée s'opposent aux aromatiques chinois.
Nutritionnelles
par 100 g- Calories
- 884 kcal
- Protéines
- 0 g
- Gras total
- 100 g
- Glucides
- 0 g
- Fibres
- 0 g
- Sodium
- 0 mg
USDA FoodData Central (meilleure correspondance standard)
Substituts
Aucun substitut enregistré — celui-ci est généralement facile à trouver.
Recettes qui l’utilisent
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