papier sulfurisé
硅油纸· gui you zhi
Goût et fonction
Il tapisse les paniers vapeur en bambou, les plaques de cuisson et les paniers de friteuse à air pour que les aliments délicats comme les raviolis, les buns et le poisson se détachent proprement sans coller. Il garde également les aliments intacts pendant la cuisson et facilite grandement le nettoyage.
Qu’est-ce que c’est ?
Le papier sulfurisé est un papier alimentaire revêtu de silicone, ce qui le rend antiadhésif, résistant à l'humidité et tolérant à la chaleur. Dans les cuisines chinoises, il est souvent appelé 硅油纸 et vendu sous forme de carrés ou de ronds prédécoupés, dimensionnés pour les paniers vapeur. Il peut généralement supporter des températures de four allant jusqu'à environ 420°F.
Nutritionnelles
par 100 g- Calories
- 200 kcal
- Protéines
- 3.57 g
- Gras total
- 14.3 g
- Glucides
- 14.3 g
- Fibres
- 2.1 g
- Sodium
- 586 mg
USDA FoodData Central (meilleure correspondance standard)
Substituts
Aucun substitut enregistré — celui-ci est généralement facile à trouver.
Recettes qui l’utilisent
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