huile de cacahuète
花生油· huasheng you
Goût et fonction
C’est l’huile de base pour le sauté, la friture à la poêle et la friture dans la cuisine chinoise, appréciée pour sa stabilité à haute température. L’huile de cacahuète aromatique est aussi versée sur des nouilles, des raviolis et des plats froids pour ajouter une richesse à la noisette.
Qu’est-ce que c’est ?
L’huile de cacahuète est une huile de cuisson pressée à partir de cacahuètes et a longtemps été l’huile de friture par défaut dans les cuisines chinoises. Les versions raffinées sont d’un or pâle, presque sans saveur, et ont un point de fumée élevé autour de 450°F, tandis que les versions non raffinées « aromatiques » sont pressées à partir de cacahuètes grillées. Elles sont vendues dans les deux styles, généralement clairement indiquées sur la bouteille.
Nutritionnelles
par 100 g- Calories
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- Protéines
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- Gras total
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- Glucides
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- Fibres
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- Sodium
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USDA FoodData Central
Substituts
Aucun substitut enregistré — celui-ci est généralement facile à trouver.
Recettes qui l’utilisent
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