dattes rouges (jujubes)
红枣· hong zao
Goût et fonction
Les dattes rouges sont cuites entières dans des soupes, des congis, des toniques à base de plantes et des dessertes sucrées, où elles apportent une douceur délicate et du corps au liquide. Elles sont également infusées dans des thés, associées à des baies de goji dans des combinaisons classiques, et hachées pour garnir des buns蒸, des gâteaux de riz et d'autres sucreries. Retirez le noyau dur avant de manger ou de mixer.
Qu’est-ce que c’est ?
Les dattes rouges, également appelées jujubes ou dattes chinoises, sont le fruit séché d'un arbre originaire de Chine et sont utilisées dans la cuisine chinoise et les pratiques traditionnelles de bien-être depuis des milliers d'années. Elles sont petites, ovales, d'un brun rougeâtre profond avec une peau fripée, une chair charnue et un seul noyau dur au centre. Malgré leur nom, elles ne sont pas apparentées aux dattes Medjool, bien que leur douceur soit quelque peu similaire.
Substituts
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Recettes qui l’utilisent
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