riz
大米· ge ye fan
noodle rice
Goût et fonction
La base pour le riz frit; les grains doivent être froids et séparés.
Qu’est-ce que c’est ?
Le riz frit nécessite du riz réfrigéré du jour d'avant: le riz frais est trop humide et cuit à la vapeur au lieu de frire, créant des grumeaux. Cuisez le riz un jour à l'avance, étalez-le sur une assiette pour refroidir rapidement, puis réfrigérez à découvert toute la nuit. Les grains sèchent juste assez pour être frits séparément et légèrement grillés.
Nutritionnelles
par 100 g- Calories
- 130 kcal
- Protéines
- 2.69 g
- Gras total
- 0.28 g
- Glucides
- 28.17 g
- Fibres
- 0.4 g
- Sodium
- 1 mg
USDA FoodData Central
Substituts
Aucun substitut enregistré — celui-ci est généralement facile à trouver.
Recettes qui l’utilisent
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