Laitue romaine
凤尾· youmai cai
Goût et fonction
Une verte à cuisson rapide, la plupart du temps sautée avec de l'ail, blanchie et assaisonnée avec de la sauce d'huîtres, ou ajoutée au pot-au-feu et aux soupes simples. Elle s'affaisse rapidement, donc elle est généralement cuite brièvement à feu vif pour garder son croquant, et elle peut aussi être utilisée crue dans des salades comme la laitue romaine.
Qu’est-ce que c’est ?
Le youmai cai est une variété de laitue à feuilles appréciée en cuisine chinoise, étroitement liée à la laitue romaine et à la celtuce (laitueasperge). Il a de longues feuilles fines et en forme de lance avec des tiges pâles et croquantes et une texture tendre et croustillante. Bien que souvent regroupé avec la laitue romaine, c'est une variété distincte avec des feuilles plus fines et une texture en bouche légèrement plus délicate.
Nutritionnelles
par 100 g- Calories
- 18 kcal
- Protéines
- 1.18 g
- Gras total
- 0 g
- Glucides
- 3.53 g
- Fibres
- 2.4 g
- Sodium
- 6 mg
USDA FoodData Central (meilleure correspondance standard)
Substituts
Aucun substitut enregistré — celui-ci est généralement facile à trouver.
Recettes qui l’utilisent
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