assaisonnement pour salade
沙拉酱· sha la jiang
Goût et fonction
Il sert d'assaisonnement liant pour les salades de fruit à la chinoise, les salades de patate, les salades de crevettes et les salades de maïs, et s'étale également sur les sandwichs, les petits pains vapeur et les pâtisseries. De nombreux cuisiniers amateurs le fouettent avec du lait concentré ou du miel pour obtenir une sauce à salade de fruit plus sucrée, ou l'utilisent comme garniture riche sur les plats au four.
Qu’est-ce que c’est ?
L'assaisonnement pour salade, tel qu'on le connaît dans la cuisine chinoise, est un condiment crémeux à base de mayonnaise, nettement plus sucré et plus acidulé que la mayonnaise américaine standard. Il est généralement vendu prêt à l'emploi en flacons souples ou en pots, la mayonnaise Kewpie de style japonais étant un équivalent proche et largement disponible. En Chine, c'est un indispensable du garde-manger pour les plats froids plutôt qu'une garniture pour salade verte.
Nutritionnelles
par 100 g- Calories
- 467 kcal
- Protéines
- 0 g
- Gras total
- 46.7 g
- Glucides
- 13.3 g
- Fibres
- —
- Sodium
- 633 mg
USDA FoodData Central (meilleure correspondance standard)
Substituts
Aucun substitut enregistré — celui-ci est généralement facile à trouver.
Recettes qui l’utilisent
Chargement des recettes…