filet de saumon
三文鱼· sanwenyu
Goût et fonction
Le saumon sert de protéine généreuse dans les plats inspirés de la cuisine chinoise tels que les filets poêlés, les préparations à la vapeur avec gingembre et oignon vert, les sautés et le hot pot. Sa teneur élevée en graisses maintient la chair moelleuse et tendre même lors de cuissons à haute température.
Qu’est-ce que c’est ?
Le filet de saumon est un morceau sans arêtes de saumon, un poisson gras d'eau froide connu pour sa chair vibrante orange-rose et sa texture riche et beurrée. Bien que le saumon ne soit pas traditionnel dans la cuisine chinoise, il est devenu populaire dans la cuisine chinoise moderne à la maison et dans les plats de restaurant. Le saumon atlantique d'élevage est la variété la plus courante vendue aux États-Unis.
Nutritionnelles
par 100 g- Calories
- 150 kcal
- Protéines
- 22.1 g
- Gras total
- 7.08 g
- Glucides
- 0 g
- Fibres
- 0 g
- Sodium
- 62 mg
USDA FoodData Central (meilleure correspondance standard)
Substituts
Aucun substitut enregistré — celui-ci est généralement facile à trouver.
Recettes qui l’utilisent
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