oignon vert
葱花· cong
aromatic
Goût et fonction
Double usage : les blancs pour la base aromatique, les verts comme garniture fraîche de finition.
Qu’est-ce que c’est ?
L’oignon vert est l’ingrédient de finition incontournable de la cuisine chinoise. Les parties blanches et vert clair sont cuites — elles s’adoucissent en douceur de douceur — tandis que les sommets vert foncé sont émincés crus sur le plat terminé pour la couleur et une saveur fraîche. Gardez les deux usages en tête : une botte sert souvent aux deux fins dans une même recette.
Substituts
Aucun substitut enregistré — celui-ci est généralement facile à trouver.
Recettes qui l’utilisent
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