bar
鲈鱼· lu yu
Goût et fonction
Dans la cuisine chinoise, le bar est le choix classique pour le poisson entier cuit à la vapeur, généralement assaisonné avec du gingembre, des oignons verts et de la sauce soja assaisonnée. Il convient également à la cuisson à la poêle, à l'étouffage et à la cuisson dans des bouillons légers, où sa saveur propre permet aux aromates de briller.
Qu’est-ce que c’est ?
Le bar est un poisson à chair blanche, doux, largement utilisé en cuisine chinoise, où le terme couvre généralement des variétés fraîches ou d'élevage comme le bar asiatique et le barramundi. Il a des filets tendres, nacrés, avec peu d'os et une saveur délicate, légèrement sucrée. Les poissons entiers sont particulièrement appréciés car la chair reste moelleuse et soyeuse lorsqu'elle est cuite sur l'os.
Nutritionnelles
par 100 g- Calories
- 209.3868 kcal
- Protéines
- 14.925 g
- Gras total
- 16.57 g
- Glucides
- 0.1392 g
- Fibres
- —
- Sodium
- 109.4 mg
USDA FoodData Central (meilleure correspondance standard)
Substituts
Aucun substitut enregistré — celui-ci est généralement facile à trouver.
Recettes qui l’utilisent
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