vin de Shaoxing
料酒· shao xing jiu
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Goût et fonction
Détache le fond de cuisson en sauce, enlève la chair de gibier, ajoute une profondeur aromatique.
Qu’est-ce que c’est ?
Le vin de Shaoxing est le sherry sec de la cuisine chinoise. Ajouté autour de la protéine, il décolle les sucs du wok dans la sauce et arrondit le soja et le gingembre. Évitez si possible les marques étiquetées 'vin de cuisine' avec du sel ajouté — le vrai Shaoxing (la marque Pagoda est partout) a meilleur goût et vous contrôlez le sel.
Nutritionnelles
par 100 g- Calories
- 67 kcal
- Protéines
- 0 g
- Gras total
- 0 g
- Glucides
- 0 g
- Fibres
- —
- Sodium
- 633 mg
USDA FoodData Central (meilleure correspondance standard)
Substituts
Aucun substitut enregistré — celui-ci est généralement facile à trouver.
Recettes qui l’utilisent
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