soupe
汤· tang
Goût et fonction
La soupe est généralement servie comme un plat en accompagnement ou à la fin d'un repas chinois, jouant le rôle d'un contrepoint réchauffant et hydratant face aux autres plats. Elle sert également de milieu de cuisson pour le hot pot et les plats de nouilles, et les soupes longuement mijotées sont souvent préparées spécifiquement pour leurs bienfaits pour la santé.
Qu’est-ce que c’est ?
La soupe, connue sous le nom de tang dans la cuisine chinoise, est un plat liquide obtenu en faisant mijoter des viandes, des os, des légumes, des herbes ou d'autres ingrédients dans de l'eau ou du bouillon. Elle va des bouillons clairs et légers aux ragoûts copieux longuement mijotés et constitue un incontournable de toutes les cuisines régionales chinoises. De nombreuses soupes chinoises sont appréciées autant pour leurs qualités nourrissantes et restauratrices que pour leur saveur.
Nutritionnelles
par 100 g- Calories
- 80 kcal
- Protéines
- 1.28 g
- Gras total
- 5.77 g
- Glucides
- 5.13 g
- Fibres
- 1.3 g
- Sodium
- 317 mg
USDA FoodData Central (meilleure correspondance standard)
Substituts
Aucun substitut enregistré — celui-ci est généralement facile à trouver.
Recettes qui l’utilisent
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