épinards
菠菜· bocai
Goût et fonction
Dans la cuisine chinoise, les épinards sont le plus souvent sautés simplement à l'ail, blanchis et mélangés dans des entrées assaisonnées à froid avec de la pâte de sésame ou des cacahuètes, mijotés dans des soupes réconfortantes, ou hachés pour des farces de raviolis et de buns. Ils conviennent également très bien comme ajout rapide de légumes verts aux plats de nouilles et à la marmite chinoise.
Qu’est-ce que c’est ?
L'épinard est un légume vert tendre aux feuilles vert foncé et aux tiges croquantes et élancées. C'est l'un des légumes-feuilles les plus populaires en cuisine domestique chinoise, apprécié pour la rapidité de sa cuisson et sa capacité à absorber les assaisonnements. Il rétrécit fortement à la cuisson, aussi les recettes demandent-elles généralement de grandes bottes.
Nutritionnelles
par 100 g- Calories
- 26.602 kcal
- Protéines
- 2.851875 g
- Gras total
- 0.6188 g
- Glucides
- 2.406325 g
- Fibres
- 1.558 g
- Sodium
- 111.4 mg
USDA FoodData Central (meilleure correspondance standard)
Substituts
Aucun substitut enregistré — celui-ci est généralement facile à trouver.
Recettes qui l’utilisent
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