yaourt épais
浓稠酸奶· nong chou suan nai
Goût et fonction
Dans la cuisine chinoise, le yaourt épais apporte du corps et de l'acidité aux marinades, aidant à attendrir les viandes, et sert de base aux sauces, vinaigrettes et trempettes. Il est également servi seul comme dessert rafraîchissant ou petit-déjeuner, souvent sucré avec du miel ou accompagné de fruits frais.
Qu’est-ce que c’est ?
Le yaourt épais est un yaourt égoutté, extra-onctueux, dont une grande partie du petit-lait a été retirée, semblable au yaourt grec ou au labneh. En Chine, il est particulièrement populaire dans les régions du nord et au Xinjiang, où il est souvent dégusté comme collation ou dessert, garni de miel ou de fruits. Il a une texture dense, à prendre à la cuillère, plutôt que liquide.
Nutritionnelles
par 100 g- Calories
- 119 kcal
- Protéines
- 3.05 g
- Gras total
- 2.7 g
- Glucides
- 21.2 g
- Fibres
- 0.3 g
- Sodium
- 111 mg
USDA FoodData Central (meilleure correspondance standard)
Substituts
Aucun substitut enregistré — celui-ci est généralement facile à trouver.
Recettes qui l’utilisent
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