nouilles udon
乌冬面· wu dong mian
Goût et fonction
L'udon sert de base copieuse de nouilles pour les sautés et les soupes, résistant bien aux sauces corsées et aux garnitures généreuses sans se briser. Leur mordant élastique en fait un favori pour les plats de nouilles rapides du soir comme les nouilles udon sautées à la shanghaïenne.
Qu’est-ce que c’est ?
Les nouilles udon sont des nouilles épaisses en farine de blé blanc connues pour leur texture dodue et moelleuse. Bien qu'elles soient originaires du Japon, elles sont largement utilisées dans la cuisine familiale chinoise, en particulier dans les plats sautés comme les chow udon au bœuf ou au poulet. Elles sont généralement vendues fraîches ou sous vide et ne nécessitent que quelques minutes de cuisson.
Nutritionnelles
par 100 g- Calories
- 196 kcal
- Protéines
- 7.14 g
- Gras total
- 1.79 g
- Glucides
- 37.9 g
- Fibres
- 1.8 g
- Sodium
- 152 mg
USDA FoodData Central (meilleure correspondance standard)
Substituts
Aucun substitut enregistré — celui-ci est généralement facile à trouver.
Recettes qui l’utilisent
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