légumes / viande
菜· cai
fresh
Goût et fonction
Les légumes apportent la contrepartie fraîche et équilibrante à la viande et au riz dans les repas chinois, qu'ils soient rapidement sautés avec de l'ail, braisés, marinés ou mijotés en soupes.
Qu’est-ce que c’est ?
Cai est le mot chinois général désignant les légumes, et dans le langage courant il désigne également un plat cuisiné ou la portion de légumes d'un repas. Plutôt que de nommer une plante spécifique, il couvre le large éventail de légumes-feuilles, de choux et d'autres produits frais utilisés dans la cuisine familiale chinoise.
Substituts
Aucun substitut enregistré — celui-ci est généralement facile à trouver.
Recettes qui l’utilisent
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