graines de sésame blanches
白芝麻· bai zhi ma
Goût et fonction
Principalement utilisé comme garniture finale, saupoudré sur des sautés, des nouilles, des crêpes à l'oignon vert, des buns vapeur et du congee pour le croquant et l'aspect visuel. Ils sont également incorporés dans des sauces à tremper, des assaisonnements pour salade et des produits de boulangerie, et broyés en pâte de sésame.
Qu’est-ce que c’est ?
Les graines de sésame blanches sont les petites graines ovales, couleur ivoire, de la plante de sésame, un ingrédient de base dans la cuisine chinoise. Elles sont généralement vendues décortiquées, ce qui leur donne une saveur plus douce et une mastication plus tendre que les graines de sésame noir. Dans les cuisines chinoises, elles sont presque toujours grillées avant utilisation pour libérer leur arôme.
Nutritionnelles
par 100 g- Calories
- 571 kcal
- Protéines
- 14.3 g
- Gras total
- 57.1 g
- Glucides
- 14.3 g
- Fibres
- 14.3 g
- Sodium
- 0 mg
USDA FoodData Central (meilleure correspondance standard)
Substituts
Aucun substitut enregistré — celui-ci est généralement facile à trouver.
Recettes qui l’utilisent
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