vin blanc
白葡萄酒· bai pu tao jiu
Goût et fonction
Utilisé pour mariner les fruits de mer, déglacer les poêles et ajouter de l'acidité et une profondeur aromatique aux sauces, poissons vapeur et sautés. L'alcool cuit et laisse une note vive et une fruituosité subtile.
Qu’est-ce que c’est ?
Le vin blanc est une boisson alcoolisée à base de raisins fermentés, variant en couleur du jaune paille clair à l'or léger. En cuisine chinoise, il apparaît le plus souvent dans les plats cantonais et fusion, en particulier les préparations de fruits de mer, et est parfois utilisé à la place du vin de Shaoxing dans les recettes adaptées à l'occidentale. Les variétés sèches sont préférées pour la cuisson.
Nutritionnelles
par 100 g- Calories
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- Protéines
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- Gras total
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- Glucides
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- Fibres
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- Sodium
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USDA FoodData Central (meilleure correspondance standard)
Substituts
Aucun substitut enregistré — celui-ci est généralement facile à trouver.
Recettes qui l’utilisent
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