oignon
洋葱· yang cong
Goût et fonction
Les oignons servent d'aromate clé dans la cuisine chinoise, généralement ajoutés en premier dans l'huile chaude pour construire la base de saveur des sautés, des braisés et des soupes. Ils sont également utilisés dans les marinades, les sauces et les plats mijotés comme le bœuf braisé rouge, où ils fondent en douceur et intensifient la saveur globale.
Qu’est-ce que c’est ?
L'oignon est un légume-bulbe de la famille des alliacées, largement utilisé en cuisine chinoise comme arôme de base. Il présente une enveloppe externe parcheminée et une chair croquante et feuilletée allant du blanc au jaune ou au rouge selon la variété. En Chine, aussi bien les oignons jaunes communs que les variétés plus douces apparaissent dans la cuisine familiale quotidienne.
Nutritionnelles
par 100 g- Calories
- 30 kcal
- Protéines
- 0.68 g
- Gras total
- 0 g
- Glucides
- 7.43 g
- Fibres
- 2 g
- Sodium
- 3 mg
USDA FoodData Central (meilleure correspondance standard)
Substituts
Aucun substitut enregistré — celui-ci est généralement facile à trouver.
Recettes qui l’utilisent
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