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ChopZen
Crispy Melon Seed Brittle — finished dish, ready to serve.

Nougat croquant aux graines de melon (Guazi Ren Su Tang)

又香又脆的瓜子仁酥糖，年货小吃家乡的味道 · pan chinese cuisine

35 min au total20 min de cuisson4 étapessucrénoisettécroquant

Ce nougat croquant aux graines est une collation traditionnelle du Nouvel An lunaire en Chine, souvent préparée à la maison et partagée en famille et avec les invités. Il se conserve bien, se transporte facilement, et associe le croquant noisetté des graines de melon à une douceur caramélisée pure apportée par le sucre de roche et le maltose.

Tasha Greenleaf's profile photoTasha GreenleafVegan baker converting skeptics one chickpea brownie at a time. Allergic to boring vegetables. Aquafaba evangelist, sorry in advance.

Nutrition et allergènes

Aucun allergène pris en charge détecté parmi les ingrédients vérifiés.

Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.

Par portion (4 portions)

Énergie (kcal)
Inconnu
Protéines (g)
Inconnu
Lipides (g)
Inconnu
Glucides (g)
Inconnu
Sodium (mg)
Inconnu

Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.

Techniques que vous utiliserez

Étapes

  1. 1

    Étape 1

    Crispy Melon Seed Brittle — step 1 visual checkpoint.

    Ajoutez l'huile dans la poêle à feu doux et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit ramollie et bien tiède.

    ✅ Terminé quand : L'huile est entièrement fondue et s'écoule uniformément dans la poêle à feu doux.

  2. 2

    Étape 2

    Caramélisation du sucre (chao tang se) ↗
    Crispy Melon Seed Brittle — step 2 visual checkpoint.

    Ajoutez le sucre de roche et faites-le fondre complètement à feu doux, puis incorporez le maltose. N'utilisez pas de feu vif — un sucre trop cuit devient amer. Une fois le sirop prêt, ajoutez les graines de melon et les graines de sésame, mélangez jusqu'à obtention d'un mélange homogène, puis retirez du feu.

    ✅ Terminé quand : Le sucre de roche est entièrement dissous en un sirop lisse sans cristaux restants, et les graines sont uniformément enrobées.

  3. 3

    Étape 3

    Crispy Melon Seed Brittle — step 3 visual checkpoint.

    Pressez fermement le mélange en un bloc compact, et découpez-le en morceaux tant qu'il est encore légèrement tiède — n'attendez pas qu'il ait complètement refroidi, sinon il s'émiettera.

    ✅ Terminé quand : Le bloc garde sa forme sous pression et peut être découpé proprement tant qu'il est à peine tiède au toucher.

  4. 4

    Étape 4

    Crispy Melon Seed Brittle — step 4 visual checkpoint.

    Pour un transport et un stockage faciles, emballez les morceaux dans des sachets — une collation savoureuse et appétissante, prête à déguster à tout moment.

    ✅ Terminé quand : Chaque morceau est entièrement emballé et reste intact sans s'émietter lorsqu'on le manipule.