Sirop de nèfle fait maison (pâte de nèfle)
自制枇杷膏 · cantonese cuisine · Canton
Les nèfles sont sucrées et nutritives, contenant du fructose, du glucose, du potassium, du phosphore, du fer, du calcium et des vitamines A, B et C ; leur teneur en carotène figure parmi les plus élevées de tous les fruits. Dans la pratique traditionnelle chinoise, la nèfle est considérée comme hydratante pour les poumons et utile contre la toux et la soif, et l'association de la nèfle avec du sucre de roche est la combinaison classique réputée révéler ses qualités apaisantes et son action sur le mucus pour le confort respiratoire. L'auteur précise que les poids des fruits sont approximatifs et non mesurés.
Priya RamanSeattle home cook obsessed with South Indian food. I make dosa batter from scratch every Sunday and I'm slowly converting my whole neighborhood to cardamom chai. Ask me about tadka!Nutrition et allergènes
Aucun allergène pris en charge détecté parmi les ingrédients vérifiés.
Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.
Par portion (4 portions)
- Énergie (kcal)
- 482(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
- Protéines (g)
- Inconnu
- Lipides (g)
- Inconnu
- Glucides (g)
- 124.4(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
- Sodium (mg)
- 11(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.
Nèfle枇杷
1000.0 g
400.0 g
Techniques que vous utiliserez
- Faire mijoter (dun) ↗
Cuisson douce à feu doux dans un liquide jusqu'à ce que les saveurs se mélangent et que la viande s'attendrisse.
Étapes
Vous pouvez faire mijoter cela dans une mijoteuse, une cuisinière à riz ou dans une casserole sur la cuisinière à gaz.
✅ Terminé quand : Ayez votre récipient de cuisson choisi prêt avant de commencer à préparer le fruit.
- 2
Étape 2
Épluchez les nèfles fraîches et retirez les graines. Les nèfles mûres s'épluchent facilement à la main ; les moins mûres peuvent nécessiter un économe.
✅ Terminé quand : Toutes les peaux et les graines sont retirées et il ne reste que la chair.
- 3
Étape 3
Rincez les nèfles, égouttez l'eau et coupez-les en petits morceaux. (L'auteur a fait mijoter dans la mousse interne d'une cuisinière à riz posée sur une cuisinière à gaz.)
✅ Terminé quand : Le fruit est rincé, bien égoutté et coupé en morceaux petits et réguliers.
- 4
Étape 4
Cassez les gros morceaux de sucre de roche, ajoutez-les aux nèfles, remuez et laissez le mélange reposer quelques minutes.
✅ Terminé quand : Le sucre est mélangé uniformément avec le fruit et le mélange a reposé quelques minutes, permettant au sucre d'en extraire le jus.
Portez à ébullition à feu vif, puis baissez le feu et faites mijoter lentement en remuant plusieurs fois en cours de cuisson, jusqu'à ce que le fruit devienne translucide.
✅ Terminé quand : La chair de nèfle paraît translucide dans son ensemble.
- 6
Étape 6
Voici à quoi ressemble le sirop terminé.
✅ Terminé quand : Le mélange est entièrement cuit, épais et translucide, sans morceau de fruit ferme restant.
- 7
Étape 7
Laissez refroidir, puis embouteillez et conservez au réfrigérateur (stérilisez les bocaux et laissez-les sécher complètement au préalable). Pour servir, déposez un peu dans de l'eau tiède avec une cuillère propre — c'est légèrement sucré et très apprécié des enfants.
✅ Terminé quand : Le sirop a refroidi à température ambiante et est scellé dans des bocaux stérilisés pour une conservation au réfrigérateur.