Citron confit au sucre de roche (facile, inratable)
腌制冰糖柠檬（简单不翻车） · pan chinese cuisine
Cette version a été réalisée avec de gros citrons du jardin parfumés, mais des citrons ordinaires du commerce conviennent tout aussi bien. Les quantités sont indiquées pour un bocal hermétique de taille moyenne et ne servent que de guide — ajustez librement.
Yuki TanakaTokyo-born, now in Chicago. I post about dashi, pickles, and bento for picky kids. My kitchen is tiny but my knife game is sharp.Nutrition et allergènes
Aucun allergène pris en charge détecté parmi les ingrédients vérifiés.
Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.
Par portion (4 portions)
- Énergie (kcal)
- Inconnu
- Protéines (g)
- Inconnu
- Lipides (g)
- Inconnu
- Glucides (g)
- Inconnu
- Sodium (mg)
- Inconnu
Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.
Citron柠檬
3.0 piece
500.0 g
bocal de conservation hermétique密封罐
1.0 piece
Techniques que vous utiliserez
- Dressing froid (liang ban) ↗
Mélanger des ingrédients cuits ou crus avec un dressing froid et relevé.
Étapes
- 1
Étape 1
Frottez les citrons avec du sel alimentaire, rincez-les bien sous l'eau et séchez entièrement la surface avec du papier absorbant. (Les photos montrent de gros citrons du jardin, mais des citrons ordinaires se préparent de la même façon.)
✅ Terminé quand : Les citrons sont frottés, rincés, et leur peau est complètement sèche au toucher.
- 2
Étape 2
Coupez les citrons en tranches et retirez les pépins — ne sautez pas cette étape, sinon la préparation deviendra amère. Jetez les tranches des deux extrémités de chaque citron, car la moelle épaisse à cet endroit est également amère ; ne conservez que les tranches du milieu, sans pépins.
✅ Terminé quand : Toutes les tranches proviennent du milieu des citrons et tous les pépins ont été retirés.
Utilisez un bocal en verre avec un couvercle fermant hermétiquement (ébouillantez-le à l'eau bouillante et essuyez-le avec du papier absorbant, ou stérilisez-le et séchez-le dans un stérilisateur) — tout doit rester exempt d'eau et d'huile. Placez une couche de sucre de roche dans le bocal, puis une couche de tranches de citron.
✅ Terminé quand : Le bocal est propre, sec et sans huile, avec une couche de sucre de roche recouverte d'une couche de tranches de citron.
- 4
Étape 4
Continuez d'alterner les couches de sucre de roche et de tranches de citron jusqu'à remplir le bocal, terminez par une couche de sucre de roche sur le dessus, puis fermez bien le couvercle pour sceller.
✅ Terminé quand : Le bocal est rempli de couches alternées, surmonté de sucre de roche, et le couvercle est bien scellé.
Conservez le bocal scellé au réfrigérateur ; la préparation est prête à déguster après environ une semaine.
✅ Terminé quand : Après environ une semaine au réfrigérateur, la préparation est prête à déguster.
- 6
Étape 6
Après environ une semaine, le sucre de roche aura fondu et les citrons auront libéré leur jus, il y aura donc plus de liquide dans le bocal — c'est normal, et les tranches doivent encore avoir une couleur fraîche. Pour servir, utilisez des baguettes propres, sèches et sans huile pour sortir quelques tranches et les faire infuser dans de l'eau tiède, de l'eau bouillie refroidie ou de l'eau glacée ; pour un goût plus prononcé, ajoutez un peu de sirop du bocal.
✅ Terminé quand : Le sucre est complètement fondu, les tranches de citron ont libéré leur jus et elles ont encore une couleur fraîche.