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ChopZen
Stir-Fried Mustard Greens — finished dish, ready to serve.

Légumes verts à la moutarde sautés

清炒芥菜 · pan chinese cuisine

25 min au total5 min de cuisson8 étapessavoureuxfrais

Cette recette vient d'une cuisinière amatrice qui la préparait pendant son séjour à la maison avec sa famille durant la pandémie. Les plats de légumes comme celui-ci étaient populaires sur la table des fêtes : la méthode est simple, les ingrédients sont peu nombreux, et les légumes verts ont une acidité moutardée distincte.

Ingrid Halvorsen's profile photoIngrid HalvorsenNorwegian exchange student missing home cooking. I post about brunost, lefse, and stretching a grocery budget in a tiny dorm kitchen. Simple food, big comfort.

Nutrition et allergènes

Aucun allergène pris en charge détecté parmi les ingrédients vérifiés.

Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.

Par portion (4 portions)

Énergie (kcal)
Inconnu
Protéines (g)
Inconnu
Lipides (g)
Inconnu
Glucides (g)
Inconnu
Sodium (mg)
Inconnu

Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.

Techniques que vous utiliserez

  • Bao xiang aromatique en fleur ↗

    Faire fleurir le gingembre, l'ail et le piment dans l'huile chaude pour construire la base aromatique.

  • Sauter ↗

    Cuire de petits morceaux par étapes, puis les réunir alors que leurs textures sont distinctes.

Étapes

  1. 1

    Étape 120 min

    Stir-Fried Mustard Greens — step 1 visual checkpoint.

    Faites tremper les légumes verts à la moutarde dans de l'eau légèrement salée pendant environ 20 minutes, puis lavez-les et égouttez-les bien. Coupez les tiges et les feuilles en sections et réservez-les séparément.

    ✅ Terminé quand : Les légumes verts sont propres et égouttés, avec les tiges et les feuilles coupées et conservées en tas séparés.

  2. 2

    Étape 2

    Stir-Fried Mustard Greens — step 2 visual checkpoint.

    Écrasez les gousses d'ail avec le plat d'un couteau, puis hachez-les. Si vous aimez le piquant, hachez également un peu de piment frais.

    ✅ Terminé quand : L'ail est écrasé et finement haché, prêt à être mis dans la poêle.

  3. 3

    Étape 3

    Stir-Fried Mustard Greens — step 3 visual checkpoint.

    Ajoutez un peu de saindoux dans le wok pour cuisiner ce plat ; il garde les légumes verts soyeux et tendres.

    ✅ Terminé quand : Le saindoux est dans le wok et commence à fondre.

  4. 4

    Étape 4

    Bao xiang aromatique en fleur ↗
    Stir-Fried Mustard Greens — step 4 visual checkpoint.

    Une fois la matière grasse chaude, ajoutez l'ail haché et faites sauter jusqu'à ce que ce soit parfumé.

    ✅ Terminé quand : L'ail est aromatique et commence tout juste à dorer, sans brunir.

  5. 5

    Étape 5

    Sauter ↗
    Stir-Fried Mustard Greens — step 5 visual checkpoint.

    Ajoutez les tiges des légumes verts à la moutarde et faites sauter jusqu'à ce qu'elles changent de couleur.

    ✅ Terminé quand : Les tiges deviennent d'un vert plus brillant et plus translucide.

  6. 6

    Étape 6

    Sauter ↗
    Stir-Fried Mustard Greens — step 6 visual checkpoint.

    Ajoutez les feuilles des légumes verts à la moutarde, assaisonnez de sel et de sucre à votre goût, et faites sauter rapidement jusqu'à ce que les feuilles flétrissent. Éteignez le feu et dressez le plat.

    ✅ Terminé quand : Les feuilles sont ramollies et flétries mais toujours d'un vert vif.

  7. 7

    Étape 7

    Stir-Fried Mustard Greens — step 7 visual checkpoint.

    Servir : les légumes verts terminés sont croquants, tendres et rafraîchissants.

    ✅ Terminé quand : Les légumes verts dressés semblent croquants et éclatants, tendres sous la dent.

  8. 8

    Étape 8

    Stir-Fried Mustard Greens — step 8 visual checkpoint.

    Régalez-vous.

    ✅ Terminé quand : Le plat est servi et prêt à être dégusté.