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Susumu Koyama's Apple Tart — finished dish, ready to serve.

Tarte aux pommes de Susumu Koyama

小山进的苹果派 · pan chinese cuisine

100 min au total40 min de cuisson8 étapessucrébeurré

Créée par le pâtissier japonais Susumu Koyama, cette tarte est une excellente façon d'utiliser un lot de pâte feuilletée française pendant la saison des pommes : un peu de crème fraîche, de sucre et de beurre, et une courte cuisson suffisent pour obtenir une tarte aux pommes croustillante.

Priyanka Raman's profile photoPriyanka RamanSoftware engineer by day, South Indian cook by night. My pressure cooker is my personality now. Trying to nail my amma's rasam without shortcuts.

Nutrition et allergènes

Contient :Lait

Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.

Par portion (4 portions)

Énergie (kcal)
60.6(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
Protéines (g)
0.2(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
Lipides (g)
5(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
Glucides (g)
4.2(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
Sodium (mg)
2.4(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)

Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.

  • ping guo苹果

    0.67 piece

  • caster sugar ingredient

    sucre semoule细砂糖

    to taste

  • beurre黄油

    20.0 g

Étapes

  1. 1

    Étape 1

    Susumu Koyama's Apple Tart — step 1 visual checkpoint.

    Prenez 200 g de pâte feuilletée et étalez-la en un cercle de plus de 20 cm, sur environ 3 mm d'épaisseur.

    ✅ Terminé quand : La pâte forme un cercle régulier de plus de 20 cm de large et d'environ 3 mm d'épaisseur.

  2. 2

    Étape 2

    Susumu Koyama's Apple Tart — step 2 visual checkpoint.

    Utilisez un cercle à mousse de 20 cm pour découper un cercle net, puis repliez le bord sur environ 2 cm à partir du pourtour.

    ✅ Terminé quand : Vous obtenez un cercle de pâte net de 20 cm avec les 2 cm extérieurs repliés vers le haut pour former un rebord.

  3. 3

    Étape 3

    Susumu Koyama's Apple Tart — step 3 visual checkpoint.

    Coupez la pomme en fines tranches et disposez-les en spirale sur la pâte.

    ✅ Terminé quand : Les tranches de pomme sont disposées en une spirale régulière couvrant la pâte.

  4. 4

    Étape 4

    Susumu Koyama's Apple Tart — step 4 visual checkpoint.

    Badigeonnez uniformément les tranches de pomme de crème fraîche.

    ✅ Terminé quand : Les tranches de pomme sont uniformément enrobées d'une fine couche de crème.

  5. 5

    Étape 5

    Susumu Koyama's Apple Tart — step 5 visual checkpoint.

    Saupoudrez de sucre granulé sur le dessus.

    ✅ Terminé quand : Une fine couche régulière de sucre recouvre les pommes nappées de crème.

  6. 6

    Étape 6

    Susumu Koyama's Apple Tart — step 6 visual checkpoint.

    Coupez le beurre en petits morceaux et répartissez-les uniformément sur les tranches de pomme.

    ✅ Terminé quand : Les petits morceaux de beurre sont répartis uniformément sur la couche de pommes.

  7. 7

    Étape 740 min

    Chaleur moyenne
    Susumu Koyama's Apple Tart — step 7 visual checkpoint.

    Faites cuire à 190 °C (375°F).

    ✅ Terminé quand : Après 40 minutes à 190 °C, la pâte est dorée et croustillante.

  8. 8

    Étape 8

    Susumu Koyama's Apple Tart — step 8 visual checkpoint.

    Servez et régalez-vous.

    ✅ Terminé quand : La tarte est prête à être dégustée.