Schweinerippchen mit Cola und eingelegten Pflaumen
可乐话梅排骨 · pan chinese‑Küche
Ein chinesischer Hausmannsschmorbraten, bei dem die Cola Süße und Karamellfarbe liefert, während saure eingelegte Pflaumen mit fruchtiger Säure ausbalancieren.
Kwame BoatengGhanaian-American guy learning to recreate my mom's groundnut soup and jollof without calling her every time. Currently obsessed with getting smoky flavor on a stovetop.Nährwerte & Allergene
Keine unterstützten Allergene in den geprüften Zutaten festgestellt.
Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.
Pro Portion (4 Portionen)
- Energie (kcal)
- Unbekannt
- Protein (g)
- Unbekannt
- Fett (g)
- Unbekannt
- Kohlenhydrate (g)
- Unbekannt
- Natrium (mg)
- Unbekannt
Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.
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Cola可乐
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Verwendete Techniken
- Blanchieren (Chao Shui) ↗
Vorgekocht in Kochendem Wasser, um Zutaten zu reinigen, zu straffen oder vorzubereiten.
- Zucker karamellisieren ↗
Zucker zu bernsteinfarbenem Karamell schmelzen, um Schmorgerichte zu färben und ihnen Aroma zu verleihen.
- Dün köcheln ↗
Sanftes Kochen bei niedriger Hitze in Flüssigkeit, bis die Aromen verschmelzen und das Fleisch zart wird.
Schritte
Zutaten vorbereiten. Die Rippchen mit Stärke abschrubben und mehrmals abspülen, dann blanchieren und sauber abspülen; beiseitestellen. Die eingelegten Pflaumen eine Weile in heißem Wasser einweichen und das Einweichwasser nicht wegschütten.
✅ Fertig, wenn: Die Rippchen sind abgespült, blanchiert und frei von oberflächlichen Verunreinigungen, und die Pflaumen haben sich im heißen Wasser erweicht.
Öl in einem Wok bei niedriger Hitze erhitzen, Kandiszucker hinzufügen und langsam rühren, bis er blubbert. Die Rippchen hinzufügen und wenden, bis sie Farbe angenommen haben, dann Ingwer, Knoblauch und die ganzen Gewürze hinzufügen und anbraten. 2 Esslöffel helle Sojasoße und 1 Esslöffel Austernsauce hinzufügen und einige Male wenden. Die Pflaumen zusammen mit ihrem Einweichwasser eingießen, 200 ml Cola hinzufügen, dann so viel Wasser, dass die Rippchen gerade bedeckt sind. Bei niedriger Hitze 40 Minuten köcheln lassen. Hinweis: nicht zu viel Cola hinzufügen, sonst wird das Gericht zu süß; wenn möglich, säuerlichere Pflaumen wählen.
✅ Fertig, wenn: Die Rippchen sind gleichmäßig karamellfarben und die Flüssigkeit ist 40 Minuten sanft geschmort.
Mit etwas Salz abschmecken, dann die Soße bei hoher Hitze reduzieren, bis sie eindickt und die Rippchen überzieht. Vor dem Servieren probieren: wenn zu süß, einen Spritzer Essig hinzufügen; wenn zu sauer, etwas Zucker hinzufügen. Anrichten und servieren.
✅ Fertig, wenn: Die Soße ist zu einer glänzenden Glasur reduziert, die an den Rippchen haftet.