Handgerissener Kohl aus der Pfanne
手撕包菜 · pan chinese‑Küche
Wenn man den Kohl von Hand zerreißt, anstatt ihn zu schneiden, erhalten die Stücke ausgefranste Ränder, die die Soße gut aufnehmen und gleichmäßiger garen. Diese Version ist ein zwangloses Alltagsgericht, beliebt als einfache Beilage oder Hauptgericht, serviert mit gedämpftem Reis.
Yuki TanakaTokyo-born, now in Chicago. I post about dashi, pickles, and bento for picky kids. My kitchen is tiny but my knife game is sharp.Nährwerte & Allergene
Keine unterstützten Allergene in den geprüften Zutaten festgestellt.
Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.
Pro Portion (4 Portionen)
- Energie (kcal)
- 0(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
- Protein (g)
- 0(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
- Fett (g)
- 0(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
- Kohlenhydrate (g)
- 0(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
- Natrium (mg)
- 0(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.
2.0 piece
as needed
Verwendete Techniken
- Süß-sauer-Sauce ↗
Zucker und Essig zu einer hellen, glänzenden Überzugssoße ausbalancieren.
- Aromatische blühende Bao Xiang ↗
Ingwer, Knoblauch und Chili in heißem Öl blühen lassen, um die Aromabasis aufzubauen.
- Anbraten ↗
Kleine Stücke stufenweise garen und dann zusammenführen, während ihre Texturen noch unterschiedlich sind.
Schritte
- 1
Schritt 1
Den Kohl von Hand in eine große Schüssel zerreißen.
✅ Fertig, wenn: Fertig, wenn Sie eine volle Schüssel mundgerechter, ausgefranster Kohlstücke haben und keine geschnittenen Stücke mehr übrig sind.
- 2
Schritt 2
Knoblauch und getrocknete Chilis vorbereiten.
✅ Fertig, wenn: Fertig, wenn die Knoblauchzehen und getrockneten Chilis geschält, zurechtgeschnitten und griffbereit bereitliegen.
Helle Sojasoße, Austernsauce, Zucker und Weißessig mit einer kleinen Menge dunkler Sojasoße nur für die Farbe vermischen und gut umrühren. Beiseitestellen.
✅ Fertig, wenn: Fertig, wenn sich der Zucker aufgelöst hat und die Sauce eine gleichmäßige, gut vermischte braune Flüssigkeit ist.
Öl in einem Wok erhitzen, dann Knoblauch und getrocknete Chilis hinzufügen und anbraten, bis es duftet.
✅ Fertig, wenn: Fertig, wenn der Knoblauch goldgelb und aromatisch ist und die Chilis geröstet duften — den Knoblauch nicht verbrennen lassen.
Den zerrissenen Kohl hinzufügen und kontinuierlich anbraten.
✅ Fertig, wenn: Fertig, wenn die Kohlstücke gleichmäßig mit Öl überzogen sind und an den Rändern gerade zu welken beginnen.
Weiter anbraten, bis der Kohl weich ist.
✅ Fertig, wenn: Fertig, wenn der Kohl welk und zart ist, aber in den dickeren Rippen noch leicht knackig.
Die vorbereitete Sauce eingießen und weiter anbraten, bis der Kohl durchgegart ist, dann vom Herd nehmen.
✅ Fertig, wenn: Fertig, wenn jedes Stück glänzend und mit Sauce überzogen ist und der Kohl vollständig gegart, aber nicht matschig ist.
- 8
Schritt 8
Auf einen Teller umfüllen und mit einer Schüssel gedämpftem Reis servieren.
✅ Fertig, wenn: Fertig, wenn der Kohl heiß angerichtet ist, mit überschüssiger Sauce, die sich gesammelt hat und bereit ist, über Reis gegeben zu werden.
- 9
Schritt 9
Servieren und genießen — es wird sehr empfohlen, die übrig gebliebene Sauce über den Reis zu träufeln.
✅ Fertig, wenn: Fertig, sobald alles auf dem Tisch steht und die Sauce nach Geschmack in den Reis eingerührt wurde.