See-Kokosnuss-, Feigen- und Schweineknochen-Suppe
润肺去燥的海底椰无花果猪骨汤 · cantonese‑Küche · Kanton
In der kantonesischen Hausmannskost kombiniert man bei langsam geschmorten Suppen im 'Loah-Foo-Ching'-Stil Schweineknochen mit getrockneten Botanikstoffen, von denen man glaubt, dass sie die Lunge befeuchten und der Herbsttrockenheit entgegenwirken. Das getrocknete Suppenpaket wird vor dem Schmoren eingeweicht und abgespült, und Goji-Beeren werden ganz am Ende hinzugefügt, damit sie prall und süß bleiben.
Dottie LangfordRetired schoolteacher in Ohio who lives for church-potluck casseroles and my grandma's butter rolls. If it bakes in a 9x13 pan, I've probably made it twice.Nährwerte & Allergene
Keine unterstützten Allergene in den geprüften Zutaten festgestellt.
Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.
Pro Portion (4 Portionen)
- Energie (kcal)
- Unbekannt
- Protein (g)
- Unbekannt
- Fett (g)
- Unbekannt
- Kohlenhydrate (g)
- Unbekannt
- Natrium (mg)
- Unbekannt
Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.
frische Feigen鲜无花果
6.0 piece
20.0 g
Salomonssiegel-Rhizom (getrocknet, Yu Zhu)玉竹
5.0 piece
Goji-Beeren (getrocknet)枸杞（可不用）
20.0 g
20.0 g
500.0 g
Verwendete Techniken
- Blanchieren (Chao Shui) ↗
Vorgekocht in Kochendem Wasser, um Zutaten zu reinigen, zu straffen oder vorzubereiten.
- Dün köcheln ↗
Sanftes Kochen bei niedriger Hitze in Flüssigkeit, bis die Aromen verschmelzen und das Fleisch zart wird.
- Hühnerbrühe (Gao Tang) ↗
Knochen und Aromaten langsam köcheln lassen, um eine klare, würzige Grundlage zu erhalten.
Schritte
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Schritt 1
Alle Zutaten bereitlegen. Die getrockneten Suppenzutaten vorab in Wasser einweichen und dann sauber abspülen.
✅ Fertig, wenn: Die getrockneten Zutaten sind weich und das Spülwasser läuft klar.
Die Schweineknochen blanchieren.
✅ Fertig, wenn: Die Knochen geben grauen Schaum ab und sehen nicht mehr roh und rot aus.
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Schritt 3
Die blanchierten Knochen abspülen, um den Blutschaum zu entfernen.
✅ Fertig, wenn: Die Knochen sind sauber, ohne verbleibenden Schaum oder Rückstände.
Alle Suppenzutaten außer den Goji-Beeren zusammen mit den Schweineknochen in einen Topf geben, nach Bedarf Wasser angießen, bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen.
✅ Fertig, wenn: Nach 1 Stunde sanftem Köcheln ist die Brühe würzig und die Zutaten sind zart.
Die Goji-Beeren für die letzten 5 Minuten der Garzeit hinzufügen.
✅ Fertig, wenn: Die Goji-Beeren sind nach 5 Minuten prall und weich.
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Schritt 6
Kurz vor dem Abnehmen der Suppe vom Herd nach Geschmack mit Salz abschmecken.
✅ Fertig, wenn: Das Salz ist vollständig aufgelöst und die Brühe schmeckt nach Ihrem Gusto gewürzt.
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Schritt 7
Die Suppe ist servierbereit.
✅ Fertig, wenn: Der Topf kommt vom Herd und die Suppe wird heiß ausgeschöpft.
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Schritt 8
Genießen — die fertige Suppe ist wunderbar duftend und herrlich süß.
✅ Fertig, wenn: Die Brühe schmeckt klar und natürlich süß durch die Suppenzutaten.