Hühnerbrühe (Gao Tang)
高汤gao tang
Knochen und Aromaten langsam köcheln lassen, um eine klare, würzige Grundlage zu erhalten.
Vorläufige Kurzanleitung – noch nicht im vollständigen Schritt-für-Schritt-Format.
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Bevor Sie beginnen
Rezepte mit dieser Methode dauern in der Regel etwa 120 Minuten – betrachten Sie das als grobe Schätzung; Menge und Ausrüstung bestimmen die tatsächliche Zeit.
Anzeichen für Erfolg
Die Brühe ist duftend, leicht bernsteinfarben und wird beim Köhlen schwach fest.
Fehlerbehebung
- sprudelndes Kochen
- Knochen nicht blanchieren
- zu viel Wasser später hinzugefügt