Schokoladeneis ohne Ei, ohne Kochen (keine Eiskristalle)
无蛋无水无冰渣，超简单巧克力冰淇淋 · pan chinese‑Küche
Die Autorin hat früher eibasierte Eiscremes mit Eiercustard zubereitet, war aber nie ganz zufrieden mit rohem Ei. Diese Version verzichtet vollständig auf Ei und behält dennoch ein volles Milcharoma und eine seidenweiche Textur.
Yuki TanakaTokyo-born, now in Chicago. I post about dashi, pickles, and bento for picky kids. My kitchen is tiny but my knife game is sharp.Nährwerte & Allergene
Enthält:Milch
Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.
Pro Portion (4 Portionen)
- Energie (kcal)
- 414.4(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
- Protein (g)
- 5.1(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
- Fett (g)
- 31.9(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
- Kohlenhydrate (g)
- 28.1(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
- Natrium (mg)
- 54.5(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.
Milch牛奶
130.0 g
Schlagsahne淡奶油
250.0 g
45.0 g
Schokolade牛奶巧克力
100.0 g
Schritte
- 1
Schritt 1
Die Schokolade mit 30 g der Milch im Wasserbad (bain-marie) schmelzen. Nach dem Schmelzen weitere 100 g Milch einrühren, bis alles gut vermengt ist, dann zum Abkühlen beiseitestellen.
✅ Fertig, wenn: Die Schokolade ist vollständig geschmolzen und die Mischung ist glatt und gleichmäßig, dann auf Raumtemperatur abgekühlt.
- 2
Schritt 2
Die Schlagsahne (Nestlé) vorab im Kühlschrank kühlen und gleichzeitig die Rührschüssel mitkühlen. Den Zucker zur kalten Sahne geben und mit dem Schneebesen auf niedriger Stufe schlagen, bis sie gerade eine gießbare, fließende Konsistenz erreicht — nicht zu fest schlagen.
✅ Fertig, wenn: Die Sahne ist zu einem noch fließenden Zustand angedickt und wurde nicht über die weiche, fließende Konsistenz hinaus geschlagen.
- 3
Schritt 3
Die abgekühlte Schokoladenmilch mit der geschlagenen Sahne vermengen und gleichmäßig verrühren.
✅ Fertig, wenn: Die Mischung hat eine gleichmäßige Schokoladenfarbe, ohne dass noch Sahnestreifen sichtbar sind.
- 4
Schritt 4360 Min.
Die Mischung in eine Form oder einen Behälter füllen und 6 Stunden einfrieren.
✅ Fertig, wenn: Nach 6 Stunden im Gefrierschrank ist das Eis vollständig gefroren und portionierbar.
- 5
Schritt 5
Das seidige Schokoladeneis ist servierfertig — glatt und ohne Eiskristalle.
✅ Fertig, wenn: Das fertige Eis ist seidig und ohne sichtbare Eiskristalle.