Hustenlindernde Kumquatpaste
止咳化痰-金桔膏 · pan chinese‑Küche
Diese traditionelle Kumquatpaste wird in der Erkältungs- und Grippezeit häufig für Kinder zubereitet. Eine kleine, in Wasser aufgelöste tägliche Portion wird verwendet, um die Lunge zu befeuchten und Husten vorzubeugen und zu lindern. Die Kerne bleiben drin, da sie traditionell zum Befeuchten der Trockenheit und zum Lösen von Schleim geschätzt werden.
Carl BrennanDivorced dad of two, learning to cook for real at 47. Kids rate everything out of 10 and honestly it's great feedback. Current specialty: taco night, all versions.Nährwerte & Allergene
Keine unterstützten Allergene in den geprüften Zutaten festgestellt.
Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.
Pro Portion (4 Portionen)
- Energie (kcal)
- 487(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
- Protein (g)
- Unbekannt
- Fett (g)
- Unbekannt
- Kohlenhydrate (g)
- 125.5(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
- Natrium (mg)
- 59.4(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.
500.0 g
65.0 ml
Verwendete Techniken
- Dün köcheln ↗
Sanftes Kochen bei niedriger Hitze in Flüssigkeit, bis die Aromen verschmelzen und das Fleisch zart wird.
Schritte
- 1
Schritt 1
Entfernen Sie die Stielansätze der Kumquats, geben Sie Salz hinzu und schrubben Sie sie sauber.
✅ Fertig, wenn: Die Schalen fühlen sich sauber und stiellos an, ohne Rückstände.
- 2
Schritt 2
Nach dem Waschen die Kumquats in Scheiben schneiden.
✅ Fertig, wenn: Alle Kumquats sind in gleichmäßige Scheiben geschnitten.
- 3
Schritt 360 Min.
Den gelben Kandiszucker hinzufügen und die Kumquats 1 Stunde ziehen lassen.
✅ Fertig, wenn: Der Zucker hat Saft gezogen und eine sirupartige Flüssigkeit um die Scheiben gebildet.
- 4
Schritt 4
Nach dem Ziehen haben die Kumquats etwas Flüssigkeit abgegeben und einen dickflüssigen Kumquatsirup gebildet.
✅ Fertig, wenn: Sichtbarer Saft hat sich am Boden der Schüssel gesammelt.
Die Kumquats mit ihrer gesamten Flüssigkeit in eine fettfreie Antihaftpfanne geben, eine kleine halbe Schüssel Wasser hinzufügen und bei niedriger Hitze köcheln lassen. (Das Wasser wird hinzugefügt, weil der Kandiszucker zu Beginn noch nicht geschmolzen ist und ankleben kann; es ist optional.)
✅ Fertig, wenn: Die Mischung köchelt sanft bei niedriger Hitze.
- 6
Schritt 620 Min.
Niedrige Hitze
Nach etwa 20 Minuten Kochzeit beginnen große Blasen zu entstehen.
✅ Fertig, wenn: Große Blasen steigen über die gesamte Oberfläche der Mischung auf.
- 7
Schritt 720 Min.
Niedrige Hitze
Nach etwa 40 Minuten erscheinen kleine, durchsichtige Blasen und das meiste Wasser ist verkocht. Ab diesem Zeitpunkt die Hitze niedrig halten und ständig rühren.
✅ Fertig, wenn: Es bilden sich kleine, klare Blasen und kaum bis keine freie Flüssigkeit bleibt übrig.
- 8
Schritt 8
Keine Hitze
Wenn kleine, dichte weiße Blasen am Rand der Pfanne erscheinen, die Hitze ausschalten.
✅ Fertig, wenn: Feine weiße, schaumige Blasen bilden sich entlang des Pfannenrands.
- 9
Schritt 9
Diese Konsistenz ist richtig; die Paste wird beim Abkühlen fester.
✅ Fertig, wenn: Die Paste ist dick und glänzend und nach dem Abkühlen spürbar dichter.
- 10
Schritt 10
Saubere, fettfreie, trockene, verschließbare Gläser bereithalten und sie füllen, solange die Paste noch heiß ist. (Zwei Jin Kumquats ergaben drei kleine Gläser, etwa 900 g.)
✅ Fertig, wenn: Die Gläser werden gefüllt und verschlossen, solange die Paste heiß ist.
- 11
Schritt 11
Nach dem Abkühlen verschließen und kühlen. Jeden Morgen einen Löffel entnehmen, in Wasser einrühren und trinken — zur Beruhigung der Lunge und schnelleren Genesung von Husten.
✅ Fertig, wenn: Die Gläser werden vor dem Servieren abgekühlt, verschlossen und gekühlt.