Super Simple Poached Prawns (Bai Zhuo Ming Xia)
超级简单的白灼明虾 · cantonese‑Küche · Canton
Die Autorin bemerkt, dass Garnelen (mingxia) dickes, aromatisches Fleisch haben, das reich an Proteinen ist, und dass einfaches Pochieren ausreicht, um sie köstlich zu machen. Ihre beiden Kinder lieben auch eine Variante der Garnelen mit Tomatensauce.
Rosa DelgadoThird-generation Tex-Mex cook learning my abuela's tamales before it's too late. Masa is a living thing, y'all. Also deep in a sourdough phase I can't explain.Nährwerte & Allergene
Enthält:SojaWeizen
Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.
Pro Portion (4 Portionen)
- Energie (kcal)
- Unbekannt
- Protein (g)
- Unbekannt
- Fett (g)
- Unbekannt
- Kohlenhydrate (g)
- Unbekannt
- Natrium (mg)
- Unbekannt
Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.
Garnelen (frisch, mit Schale)明虾
500.0 g
as needed
as needed
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Verwendete Techniken
- Blanchieren (Chao Shui) ↗
Vorgekocht in Kochendem Wasser, um Zutaten zu reinigen, zu straffen oder vorzubereiten.
Schritte
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Schritt 1
Die lebenden Garnelen gründlich unter sauberem Wasser abspülen. Mit einer Schere die Fühler und das Rostrum (den spitzen Dorn am Kopf) samt den Augen abschneiden und die Beine abschneiden. Jede Garnele entdarmen, indem man den dunklen Darm entlang des Rückens entfernt.
✅ Fertig, wenn: Die Garnelen sind vollständig gereinigt, ohne Fühler, Beine oder sichtbaren Darm.
Einen Topf Wasser zum Kochen bringen, dann Ingwer, Kochwein und die Garnelen hinzufügen. Kochen, bis die Garnelen gerade gar sind – Garnelen garen schnell, also reichen ein paar Minuten, nachdem das Wasser wieder kocht. Nicht zu lange garen.
✅ Fertig, wenn: Die Garnelen werden opak und rosa und sind nach wenigen Minuten Kochen gerade durchgegart – noch zart, nicht gummiartig.
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Schritt 3
Die Garnelen auf einem Teller anrichten, mit etwas heller Sojasauce beträufeln und servieren.
✅ Fertig, wenn: Die Garnelen sind mit heller Sojasauce angerichtet und bereit zum Essen.