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Two-Minute Stir-Fried Garlic Scapes with Eggs — finished dish, ready to serve.

Zwei-Minuten-Gebratene Knoblauchsprossen mit Ei

两分钟做好蒜苔炒鸡蛋 · pan chinese‑Küche

7 Min. insgesamt2 Min. Kochzeit10 Schritteherzhaft

Der Autor erinnert sich, dass in seinem Wohnheim Knoblauchsprossen drei verschiedene regionale Namen hatten — suantai, suantai (alternative Schreibweise) und suanhao — ein Hinweis darauf, wie viele Namen dieses eine Gemüse in ganz China hat. Beim Einkauf bricht man das dicke Wurzelende ab, um zu prüfen, ob die Sprossen knackig und frisch sind.

Priya Raman's profile photoPriya RamanSeattle home cook obsessed with South Indian food. I make dosa batter from scratch every Sunday and I'm slowly converting my whole neighborhood to cardamom chai. Ask me about tadka!

Nährwerte & Allergene

Enthält:Ei

Pro Portion (4 Portionen)

Energie (kcal)
66.4(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
Protein (g)
5.4(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
Fett (g)
3.2(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
Kohlenhydrate (g)
4.2(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
Natrium (mg)
61.3(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)

Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.

  • garlic scapes ingredient

    Knoblauchsprossen蒜苔

    100.0 g — geschnitten, in gleichmäßige Stücke geschnitten

  • Egg ingredient identification photo

    Ei鸡蛋

    3.0 whole

Verwendete Techniken

  • Anbraten ↗

    Kleine Stücke stufenweise garen und dann zusammenführen, während ihre Texturen noch unterschiedlich sind.

Schritte

  1. 1

    Schritt 1

    Two-Minute Stir-Fried Garlic Scapes with Eggs — step 1 visual checkpoint.

    Beginnen Sie mit einem frischen, hellgrünen Bund Knoblauchsprossen. Beim Kauf im Geschäft brechen Sie das dicke Wurzelende ab, um zu prüfen, ob sie knackig sind.

    ✅ Fertig, wenn: Die Sprossen sollten leuchtend grün sein und ein knackiges Wurzelende haben, das sauber abbricht.

  2. 2

    Schritt 2

    Two-Minute Stir-Fried Garlic Scapes with Eggs — step 2 visual checkpoint.

    Schneiden Sie die harten Wurzelenden ab, kneifen Sie die Spitzen ab und spülen Sie die Sprossen unter sauberem Wasser ab.

    ✅ Fertig, wenn: Die Sprossen sind von Wurzeln und Spitzen befreit und sauber gewaschen.

  3. 3

    Schritt 3

    Two-Minute Stir-Fried Garlic Scapes with Eggs — step 3 visual checkpoint.

    Schneiden Sie die Sprossen in gleichmäßig große, mäßig lange Stücke.

    ✅ Fertig, wenn: Alle Stücke sind von gleicher Größe und Länge.

  4. 4

    Schritt 4

    Two-Minute Stir-Fried Garlic Scapes with Eggs — step 4 visual checkpoint.

    Schlagen Sie drei Eier in eine Schüssel und geben Sie etwas Salz hinzu.

    ✅ Fertig, wenn: Die Eier sind in der Schüssel und das Salz ist hinzugefügt.

  5. 5

    Schritt 5

    Two-Minute Stir-Fried Garlic Scapes with Eggs — step 5 visual checkpoint.

    Verquirlen Sie die Eier.

    ✅ Fertig, wenn: Die Eier sind vollständig zu einer gleichmäßigen, glatten Flüssigkeit verquirlt.

  6. 6

    Schritt 6

    Hoch-mittlere HitzeAnbraten ↗
    Two-Minute Stir-Fried Garlic Scapes with Eggs — step 6 visual checkpoint.

    Erhitzen Sie Öl im Wok. Wenn das Öl heiß ist, gießen Sie die Eimasse hinein, rühren Sie an, bis sie gerade fest ist, und nehmen Sie die Eier heraus.

    ✅ Fertig, wenn: Die Eier sind durchgegart und gestockt; nehmen Sie sie heraus, solange sie noch zart sind.

  7. 7

    Schritt 7

    Hohe HitzeAnbraten ↗
    Two-Minute Stir-Fried Garlic Scapes with Eggs — step 7 visual checkpoint.

    Erhitzen Sie erneut Öl im Wok. Geben Sie Sichuanpfefferkörner, Frühlingszwiebeln, Ingwer und getrocknete Chilis hinzu, dann die Knoblauchsprossen, und braten Sie alles bei starker Hitze an.

    ✅ Fertig, wenn: Die Aromen duften und die Sprossen sind leuchtend grün und gerade bissfest-zart werdend.

  8. 8

    Schritt 8

    Hohe HitzeAnbraten ↗
    Two-Minute Stir-Fried Garlic Scapes with Eggs — step 8 visual checkpoint.

    Wenn die Sprossen fast fertig sind, geben Sie die Eier zurück und braten Sie alles zusammen an. Salz Sie kurz vor dem Herausnehmen aus dem Wok nach Geschmack.

    ✅ Fertig, wenn: Die Sprossen sind bissfest-zart, alles ist gleichmäßig vermischt und das Gericht ist kurz vor dem Servieren gewürzt.

  9. 9

    Schritt 9

    Two-Minute Stir-Fried Garlic Scapes with Eggs — step 9 visual checkpoint.

    In etwa zwei Minuten fertig — schnell, einfach und hervorragend zu Reis.

    ✅ Fertig, wenn: Das Gericht ist angerichtet, mit knackigen Sprossen und zarten Eiern.

  10. 10

    Schritt 10

    Two-Minute Stir-Fried Garlic Scapes with Eggs — step 10 visual checkpoint.

    Servieren Sie es mit gedämpftem Reis als beste Kombination.

    ✅ Fertig, wenn: Das Gericht wird heiß zusammen mit Reis serviert.