Xiaodiao-Birnensuppe
润肺去燥【小吊梨汤】 · pan chinese‑Küche
Xiaodiao-Birnensuppe ist ein klassisches Getränk im Beijing-Stil, das traditionell nach der Schöpfkelle (diao) verkauft wurde. Sie kombiniert Birnen, Schneepilz, Kandiszucker und eingelegte Pflaumen zu einer süß-säuerlichen Suppe, die oft bei trockenem Herbst- und Winterwetter genossen wird.
Ingrid HalvorsenNorwegian exchange student missing home cooking. I post about brunost, lefse, and stretching a grocery budget in a tiny dorm kitchen. Simple food, big comfort.Nährwerte & Allergene
Keine unterstützten Allergene in den geprüften Zutaten festgestellt.
Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.
Pro Portion (4 Portionen)
- Energie (kcal)
- Unbekannt
- Protein (g)
- Unbekannt
- Fett (g)
- Unbekannt
- Kohlenhydrate (g)
- Unbekannt
- Natrium (mg)
- Unbekannt
Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.
li梨
3.0 piece
getrocknete Silberohr-Pilze (gan yin er)干银耳
1.0 whole
35.0 g
getrocknete Goji-Beeren (gou qi gan)枸杞干
1.0 handful
Verwendete Techniken
- Blanchieren (Chao Shui) ↗
Vorgekocht in Kochendem Wasser, um Zutaten zu reinigen, zu straffen oder vorzubereiten.
- Dün köcheln ↗
Sanftes Kochen bei niedriger Hitze in Flüssigkeit, bis die Aromen verschmelzen und das Fleisch zart wird.
Schritte
- 1
Schritt 1
Einen ganzen frischen Schneepilz abspülen, den Wurzelansatz abschneiden und ihn in Stücke schneiden.
✅ Fertig, wenn: Der Pilz ist sauber, der Wurzelansatz vollständig entfernt und er ist in mundgerechte Stücke geschnitten.
- 2
Schritt 2
Die Birnen mit Salz gründlich abschrubben und sie kurz in Salzwasser einweichen.
✅ Fertig, wenn: Die Birnenschalen fühlen sich nach dem Schrubben und Einweichen sauber an.
- 3
Schritt 3
Die Birnen in Stücke schneiden.
✅ Fertig, wenn: Die Birnen sind in gleichmäßig große Stücke geschnitten.
- 4
Schritt 4
Die Birnenschalen beiseitelegen.
✅ Fertig, wenn: Die Schalen sind für die spätere Verwendung aufbewahrt und beiseitegelegt.
- 5
Schritt 5
Einen halben Topf kaltes Wasser zum Kochen bringen.
✅ Fertig, wenn: Das Wasser erreicht einen sprudelnden Kochpunkt.
Den Schneepilz hinzufügen, den Herd ausschalten und ihn abgedeckt 10 Minuten ziehen lassen.
✅ Fertig, wenn: Nach 10 Minuten Ziehen ohne Hitze ist der Pilz weich geworden.
Die Hitze wieder einschalten und die Birnen, die beiseitegelegten Birnenschalen, Kandiszucker, eingelegte Pflaumen und Goji-Beeren hinzufügen. Aufkochen lassen, dann auf niedrige Stufe reduzieren und eine halbe Stunde köcheln lassen.
✅ Fertig, wenn: Nach etwa 30 Minuten sanften Köchelns duftet die Suppe und die Birnen sind weich.
- 8
Schritt 8
Die Suppe ist servierbereit.
✅ Fertig, wenn: Die Suppe ist heiß, süß und bereit, in Schüsseln geschöpft zu werden.
- 9
Schritt 9
Warm servieren — eine feuchtigkeitsspendende, wohltuende Suppe, die für alle Altersgruppen geeignet ist.
✅ Fertig, wenn: Jede Schale ist gefüllt mit weichen Birnen, Pilz und duftender Brühe.