Pak choi bebé estofado con tofu
油菜烧豆腐 · pan chinese cocina
Un plato casero chino sencillo y de todos los días. Freír las quisquillas secas (xia pi) en aceite saca un umami marino profundo y natural que sazona el pak choi sin necesidad de salsas pesadas.
Gus WhitfieldRetired firefighter in Texas, been smoking brisket since before it was cool. Low and slow is the only way. Still burn the rice sometimes, don't judge.Nutrición y alérgenos
No se detectaron alérgenos compatibles en los ingredientes verificados.
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- Desconocido
- Proteínas (g)
- Desconocido
- Grasas (g)
- Desconocido
- Carbohidratos (g)
- Desconocido
- Sodio (mg)
- Desconocido
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
dou fu nao ［ lao dou fu ］ (cuajada de soja tierna, tofu cuajado)豆腐脑［老豆腐］
1.0 piece — cortar en lonchas
2.0 whole
1.0 handful
Técnicas que utilizará
- Freír en sartén (jian) ↗
Sellar el alimento en una capa superficial de aceite, un lado a la vez.
- Salteado ↗
Cocinar pequeños trozos por etapas y luego unirlos mientras sus texturas están diferenciadas.
- Espesamiento con almidón (gou qian) ↗
Espesar la salsa para que se adhiera a cada pieza.
Pasos
Cortar el tofu en trozos y freír las lonchas en sartén hasta que ambos lados estén dorados y crujientes.
✅ Listo cuando: Ambas caras de cada loncha de tofu están bien doradas con una costra tostada.
Dejar el aceite en la sartén y saltear el pak choi bebé, luego añadir el ajo en lonchas.
✅ Listo cuando: El pak choi empieza a marchitarse y el ajo despide un aroma fragante.
Cuando el pak choi haya cambiado de color, añadir un puñado de quisquillas secas y freírlas junto con las verduras.
✅ Listo cuando: El pak choi ha adquirido un verde brillante y cocido, y las quisquillas huelen tostadas y sabrosas.
Sazonar con una cucharada de salsa de ostra, una cucharada de salsa de soja ligera y sal; remover para mezclar de manera uniforme y añadir las lonchas de tofu frito a la sartén.
✅ Listo cuando: La salsa cubre todo de manera uniforme y el tofu está bien caliente.
Terminar vertiendo un poco de maicena disuelta en agua para espesar y/o espolvorear un poco de caldo de pollo en polvo para dar más sabor; saltear para mezclar. Si queda soso, añadir un poco más de sal.
✅ Listo cuando: La salsa se ha espesado lo suficiente para adherirse ligeramente al tofu y a las verduras, y el sazonador está equilibrado.