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Freír en sartén (jian)

煎jian

Sellar el alimento en una capa superficial de aceite, un lado a la vez.

Referencia breve por ahora; aún no está en el formato completo de lección paso a paso.

A spatula lifting a pan-fried piece to show its even golden-brown underside in a shallow-oil skillet.
A spatula lifting a pan-fried piece to show its even golden-brown underside in a shallow-oil skillet.
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Antes de comenzar

Las recetas que utilizan este método suelen tardar unos 6 minutos: considéralo una referencia aproximada; las cantidades y el equipo determinan el tiempo real.

Señales de éxito

Costra dorada uniforme; el centro recién cocido; no grasiento.

Solución de problemas

  • dar la vuelta demasiado pronto
  • el aceite no está lo suficientemente caliente
  • mover el alimento constantemente

Pónlo en práctica