Costillas de cerdo con Coca-Cola y ciruela conservada
可乐话梅排骨 · pan chinese cocina
Un estofado chino casero en el que la Coca-Cola aporta dulzor y color caramelo, mientras las ciruelas conservadas ácidas lo equilibran con un toque afrutado.
Kwame BoatengGhanaian-American guy learning to recreate my mom's groundnut soup and jollof without calling her every time. Currently obsessed with getting smoky flavor on a stovetop.Nutrición y alérgenos
No se detectaron alérgenos compatibles en los ingredientes verificados.
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- Desconocido
- Proteínas (g)
- Desconocido
- Grasas (g)
- Desconocido
- Carbohidratos (g)
- Desconocido
- Sodio (mg)
- Desconocido
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
as needed
as needed
Técnicas que utilizará
- Escaldado (chao shui) ↗
Precocinar en agua hirviendo para limpiar, cuajar o preparar ingredientes.
- Caramelización de azúcar (chao tang se) ↗
Fundir el azúcar hasta obtener un caramelo ámbar para dar color y sabor a los estofados.
- Hervir a fuego lento ↗
Cocción suave a fuego bajo en líquido hasta que los sabores se fusionan y la carne se ablanda.
Pasos
Prepara los ingredientes. Frota las costillas con almidón y enjuágalas varias veces, luego escáldalas y enjuágalas bien; reserva. Remoja las ciruelas conservadas en agua caliente durante un rato y no tires el agua del remojo.
✅ Listo cuando: Las costillas están enjuagadas, escaldadas y libres de impurezas superficiales, y las ciruelas se han ablandado en el agua caliente.
Calienta aceite en un wok a fuego bajo, añade azúcar de roca y sofríe lentamente hasta que burbujee. Añade las costillas y remueve para cubrirlas de color, luego añade jengibre, ajo y las especias enteras y sofríe. Añade 2 cucharadas de salsa de soja ligera y 1 cucharada de salsa de ostra y remueve unas veces. Vierte las ciruelas junto con su agua de remojo, añade 200 ml de Coca-Cola y después añade suficiente agua para cubrir justo las costillas. Cuece a fuego lento durante 40 minutos. Nota: no añadas demasiada Coca-Cola o el plato quedará demasiado dulce; elige ciruelas más ácidas si es posible.
✅ Listo cuando: Las costillas están uniformemente color caramelo y el líquido ha cocido a fuego lento durante 40 minutos.
Sazona con un poco de sal y luego reduce la salsa a fuego fuerte hasta que espese y cubra las costillas. Prueba antes de servir: si está demasiado dulce, añade un chorrito de vinagre; si está demasiado ácido, añade un poco de azúcar. Emplata y sirve.
✅ Listo cuando: La salsa se ha reducido hasta formar un glaseado brillante que se adhiere a las costillas.