Galletas crujientes de oblea de almendra

Pasos

1. 1

   Paso 1

   

   Derrite la mantequilla al baño maría (colocada sobre una olla de agua a fuego suave).

   ✅ Listo cuando: La mantequilla está completamente derretida y líquida.

2. 2

   Paso 2

   

   Combina la clara de huevo, la crema de leche y la mantequilla derretida en un bol y bátelos juntos hasta que se emulsionen.

   ✅ Listo cuando: La mezcla está suave, uniforme y bien integrada, sin mantequilla separada.

3. 3

   Paso 3

   

   Esto muestra el estado emulsionado de la mezcla.

   ✅ Listo cuando: La mezcla es homogénea y suave, con un aspecto uniforme.

4. 4

   Paso 4

   

   Añade el azúcar glas y la harina de bajo gluten (harina para pasteles) y remueve hasta que se mezcle de manera uniforme.

   ✅ Listo cuando: No quedan rayas secas de harina y la masa se ve suave.

5. 5

   Paso 5

   

   Añade las láminas de almendra.

   ✅ Listo cuando: Todas las láminas de almendra están en la masa.

6. 6

   Paso 6

   

   Remueve la masa.

   ✅ Listo cuando: La mezcla se está combinando de manera uniforme.

7. 7

   Paso 7

   

   Dobla hasta que las almendras queden recubiertas de manera uniforme y la masa esté bien mezclada.

   ✅ Listo cuando: Cada lámina de almendra está recubierta y la masa está bien combinada.

8. 8

   Paso 8

   

   Extiende la masa sobre una bandeja de horno en una capa fina y uniforme; este paso es clave.

   ✅ Listo cuando: La masa cubre la bandeja con un grosor plano y uniforme, sin zonas descubiertas ni gruesas.

9. 9

   Paso 910 min

   Fuego medio
   

   Hornea a 180 °C (unos 350 °F) durante 10 minutos.

   ✅ Listo cuando: La plancha se ha horneado los 10 minutos completos y está parcialmente cuajada.

10. 10

    Paso 10

    

    Después de 10 minutos, saca la bandeja del horno.

    ✅ Listo cuando: La plancha parcialmente horneada está fuera del horno.

11. 11

    Paso 11

    

    Corta la plancha en trozos con un cuchillo.

    ✅ Listo cuando: La plancha está completamente cortada en trozos individuales.

12. 12

    Paso 12

    

    Separa ligeramente los trozos cortados: coloca las láminas más finas en el centro de la bandeja y los trozos más gruesos alrededor de los bordes para que se horneen de manera más uniforme.

    ✅ Listo cuando: Los trozos están separados en la bandeja, los finos en el centro y los gruesos en los bordes.

13. 13

    Paso 1322 min

    Fuego medio
    

    Vuelve a meter en el horno y hornea a unos 150 °C (unos 300 °F) durante aproximadamente 21–23 minutos (ajusta el tiempo según tu horno).

    ✅ Listo cuando: Las láminas crujientes están horneadas hasta un tono dorado intenso, con un acabado seco y quebradizo.

14. 14

    Paso 14

    

    Saca del horno.

    ✅ Listo cuando: Las láminas crujientes están fuera del horno y se enfrían en la bandeja.

15. 15

    Paso 15

    

    Las láminas crujientes de almendra no se pueden comer directamente del horno: solo se vuelven crujientes una vez completamente enfriadas. Una vez frías, guárdalas en un recipiente hermético; mantenidas secas, se conservan hasta una semana.

    ✅ Listo cuando: Las láminas crujientes están completamente enfriadas y se quiebran limpiamente al romperlas.