Pan planos de cebollino con levadura sin amasar — a prueba de fallos y extra blandos
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A muchos cocineros caseros les echan atrás las masas que requieren amasado. Esta receta no necesita amasado a mano en absoluto — solo remueve con palillos, deja reposar la masa hasta que duplique su tamaño, luego dale forma y cocínala a fuego medio-bajo con la tapa puesta. Las sobras se mantienen blandas si se guardan tapadas.
Priya RamanSeattle home cook obsessed with South Indian food. I make dosa batter from scratch every Sunday and I'm slowly converting my whole neighborhood to cardamom chai. Ask me about tadka!Nutrición y alérgenos
No se detectaron alérgenos compatibles en los ingredientes verificados.
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (7 raciones)
- Energía (kcal)
- 155.5(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Proteínas (g)
- 5(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Grasas (g)
- 0.6(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Carbohidratos (g)
- 31.8(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Sodio (mg)
- 16.2(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
Técnicas que utilizará
- Freír en sartén (jian) ↗
Sellar el alimento en una capa superficial de aceite, un lado a la vez.
Pasos
- 1
Paso 130 min
Añade la levadura y 230–250 g de agua a temperatura ambiente a la harina (usa 230 g si eres principiante, ya que más agua hace la masa más difícil de manejar). Sin amasado a mano — remueve con palillos hasta que no quede harina seca y obtengas una masa húmeda y suelta. Tapa y deja fermentar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño; a unos 25 °C / 77 °F de temperatura ambiente tardó aproximadamente media hora.
✅ Listo cuando: La masa ha duplicado visiblemente su volumen y muestra una textura suelta, pegajosa y similar a una crema, sin harina seca restante.
- 2
Paso 2
Espolvorea una superficie de trabajo con harina seca y transfiere la masa fermentada sobre ella. Espolvorea la superficie de la masa con más harina seca, luego extiéndela con un rodillo hasta formar un rectángulo. Unta con aceite, espolvorea un poco de sal y reparte cebolletas uniformemente por encima.
✅ Listo cuando: La masa forma un rectángulo uniforme enharinado, con aceite, sal y cebolletas visibles en toda la superficie.
- 3
Paso 3
Enrolla el rectángulo desde un extremo (usa un rascador de masa para ayudar si la masa está demasiado blanda), luego corta el rollo en porciones iguales — siete en la receta original. Toma una porción y mete los bordes por debajo, recogiéndola en una forma redonda usando la palma de la mano.
✅ Listo cuando: Cada porción está cortada en un tamaño aproximadamente igual y moldeada en una forma redonda lisa y cerrada, con la unión metida hacia abajo.
Aplana una porción en una sartén para tortitas o plancha engrasada y precalentada, unta la parte superior con aceite para conservar la humedad y cubre con una tapa para acelerar la cocción. Cocina a fuego medio-bajo; en cuanto ambos lados hayan tomado color, retira el pan inmediatamente — dejarlo demasiado tiempo en la sartén lo secará y endurecerá.
✅ Listo cuando: Ambas caras del pan se han dorado y tomado color, y el pan aún se siente blando, no reseco.
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Paso 5
Pan planos terminados — tan blandos como quieras. Si te sobran, tápalos mientras aún estén calientes y se mantendrán blandos hasta la próxima vez que los sirvas.
✅ Listo cuando: Los pan planos cocinados están totalmente esponjosos y blandos al tacto, con aroma y color de cebollino por ambos lados.
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Paso 6
Una última mirada al resultado: pan planos blandos y tiernos, llenos de aroma a cebollino y trigo — guarda la receta y pruébala.
✅ Listo cuando: Los panes se doblan fácilmente y recuperan su forma con suavidad, mostrando una miga tierna y aireada.